Pernil suíno ao molho barbecue - bbq pork shank

Name: Pernil suíno ao molho barbecue - bbq pork shank
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 pernil suíno (2 kg aproximadamente); 5 limões taiti; 2 colheres (sopa) alho amassado; Pimenta-do-reino à gosto; Sal à gosto; Molho Barbecue

Prato Principal

Muito Fácil

2 h 30 m

73 Kcal

Ingredientes

1 pernil suíno (2 kg aproximadamente)
5 limões taiti
2 colheres (sopa) alho amassado
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto
Molho Barbecue

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Preparação

Preparação30 min

Cozedura2 horas

Coloque o pernil em uma superfície limpa e seca, gosto de fazer isso em uma tábua de plástico resistente. Tente abandonar a velha tábua de madeira, aquilo é uma placa de colônias bacterianas ambulante, mas você pode utilizar também um recipiente grande de boca bem aberta, facilitará o manuseio. Esprema o suco de 3 limões grandes e regue o pernil em ambos os lados.
Acondicione-o em um saco plástico que você possa fechar bem a boca e deixe descansando por no mínimo 6 horas.
Em seguida retire do plástico e passe sobre ele a pasta de alho, sal e pimenta-do-reino em pó, por último regue com o caldo dos outros 2 limões restantes.
Esse processo tem que ser feito dos dois lados do pernil novamente. Embrulhe-o em papel alumínio com a parte brilhosa para o lado de dentro, de forma que fique quase hermeticamente fechado para que asse sem ressecar a carne. Deixe marinando na geladeira por no mínimo mais 6 horas.
Pré-aqueciça o forno por 15 minutos à temperatura de 250 ºC. Deixe assar por 1 hora podendo ser necessário até 1 hora e meia no caso de fornos menos potentes.
Para saber se está no ponto certo abra um pouco o papel alumínio e com o auxílio de um garfo perceba se as fibras de carne se soltam com facilidade. Quando isso acontecer retire por completo o papel e pincele na parte inferior do pernil o molho barbecue (BBQ) por duas vezes distintas e o mesmo com a parte superior, no total o pernil permanecerá mais 30 minutos para dourar e absorver o suculento BBQ.

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Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 72Kcal

Glícidos: 3.6g
Gord total: 2.9g
Gord.sat.: 0.8g
Proteínas: 4.4g
Fibras: 1.8g
Açúcar: 2.5g
ProPoints: 2
SmartPoints: 2

Informação nutricional para 1 dose (94g)

LLorraine.daher

Perguntas

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Comentários

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4.73/5, 15 votos 1 comentário

anonymous

01/02/2013

Vou fazer!!!

comentário abusivo