Pernil gratinado

Ingredientes

• 1kg de pernil de carneiro sem osso
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (café) de tomilho picado
• 1 colher (sopa) de alecrim picado
• 2 xícaras (chá) de vinho Madeira
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pacote de massa folhada pronta
• 1 gema batida
• 1 colher (sopa) de água