Coloque o pernil num refratário e tempere-os com sal, pimenta, tomilho e alecrim.Regue com o vinho e deixe marinar por 2 horas.Cubra com manteiga e leve ao forno médio.
Asse por 30 minutos.Retire e deixe esfriar.Abra a massa folhada sobre uma superfície lisa.Ponha a carne no centro e a envolva na massa.
Misture a gema com a água e pincele a massa.Ponha numa assadeira e leve ao forno por mais 20 minutos ou até dourar.Retire e sirva.
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