Coloque num tacho, polvilhe com 1 colher de sopa de adoçante. Junte a canela, o cravinho e o anis e acrescente a água.
Cozem até amaciarem. Desligue. Retire as especiarias e reserve.
Entretanto bata as claras com a batedeira em velocidade média e assim que começarem a criar espuma e a ficar esbranquiçadas junte 1 colher de sopa de açúcar, aumente a velocidade para o máximo e vá acrescentando o restante adoçante aos poucos.
Continue a bater até obter um merengue.
Transfira a maçã e respectiva calda para um tabuleiro de ir ao forno e cubra com o merengue.
Leve a forno pré-aquecido a 180º até o merengue dourar.
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