Descascar as maçãs, eliminar o caroço deixando-as inteiras e depois corta-las ás fatias com 5mm de espessura. Molhar as fatias com o sumo de limão para evitar que escureçam.
Bater os ovos com 75 g de açúcar e depois incorporar aos poucos o leite e a farinha. Colocar as fatias das maçãs numa frigideira. Adicionar a manteiga e o restante açúcar e saltear em lume forte.
Quando as fatias estierem douradas, baixar o lume e adicionar o composto à base de ovo, que deixaremos solidificar durante 3 minutos.
Transferir a frigideira para o forno pré-aquécido a 210ºC e continuar a cozedura durante 10 minutos.
Servir o doce de imediato, directamente no recipiente de cozedura ou depois de o ter virado sobre um prato de serviço. Antes de levar o doce á mesa, pode-se decorar com uma polvilhadela de açúcar.
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