Picado de carneiro

Ingredientes

• 200 g de coração de carneiro
• 200 g de baço de carneiro
• 200 g de fígado de carneiro
• 200 g de sangue coagulado de carneiro
• 100 g de tripas de carneiro
• 200 g de rim de carneiro
• 2 xícaras (chá) de vinagre
• Suco de 2 limões
• Sal a gosto
• Cominho a gosto
• Colorífero a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 2 pimentões verdes picados
• 2 folhas de louro
• 1/4 xícara (chá) de cheiro verde

Preparação

• Lave os miúdos em água corrente e com 1 xícara (chá) de vinagre.Escalde-os em água, sal e suco de limão por 10 minutos.Escorra e corte-os em cubinhos.
• Tempere-os com o sal, o cominho, o colorífero, o restante do vinagre e a pimenta do reino.Em uma panela aquecida, coloque o óleo e doure o alho e a cebola.
• Adicione os pimentões e as folhas de louro e refogue por 3 minutos.Acrescente os miúdos e cubra com água.Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo, tomando cuidado para não secar.Polvilhe o cheiro verde e sirva.

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