Vieiras salteadas com foie gras

Ingredientes

• 3 batatas descascadas e cortadas em cubo
• 200 ml de creme de leite fresco
• 20 g de manteiga
• 1 fio de azeite trufado
• 30 g de terrine de foie gras
• 4 vieiras frescas
• 1 dente de alho negro
• 50 ml de vinho branco seco reduzido
• azeite
• sal
• Mix de pimentas moídas na hora

Preparação

• Cozinhe as batatas em água fervente e salgada, esprema-as no passe-vite, junte o creme de leite, a manteiga e o azeite trufado, misture bem e reserve.
• Corte o foie gras em 4 cubos regulares.
• Bata o alho negro e o vinho branco e vá adicionando azeite até adquirir ponto de molho.
• Numa frigideira, disponha um fio de azeite e salteie rapidamente as vieiras.
• Retire e salpique-as com o mix de pimentas.
• Sirva em pratos individuais, pinte com o molho de alho negro, faça uma cama com o purê, disponhas as vieiras e finalize com o cubinho de foie gras e uma ciboulette.

Perguntas

Título da receita

Comentários