Petitchef

Vieira au gratin

Prato Principal
4 porções
15 min
30 min
Muito Fácil
640 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 4
2 colheres (sopa) de água

200 g de manteiga

2 alhos francêses

Sumo de limão

6 gemas


Pão ralado



Sal

Preparação

  • Deixe as vieiras em água abundante com sal durante 1 hora e ½ antes de iniciar a preparação do prato. Separe o miolo e reserve as conchas, depois de bem lavadas e limpas de quaisquer resíduo. Lave, corte e elimine a parte verde dos alhos franceses.
  • Corte em rodelas e leve a estufar em 1/3 da manteiga em panela tapada, durante cerca de 12 minutos (fogo médio) mexendo bem para não pegar.
  • Um pouco antes do fim da cozimento junte o miolo das vieiras cortado, tempere com sal e tampe de novo, até ao fim da cozimento.
    Reserve.
  • Num outro recipiente, misture as gemas com a água e leve ao fogo, em banho maria, mexendo sempre, até engrossar um pouco. Retire do fogo e junte a restante manteiga, mexendo sempre.
  • Junte sal, sumo de limão e pimenta e junte uma colher (sobremesa) de salsa picada. Em cada uma das conchas coloque primeiro um pouco de mistura de alho francês com miolo de vieira e cubra com o molho de gemas.
  • No fim, coloque sobre cada vieira uma colher (chá) de maionese e polvilhe com queijo ralado. Num tabuleiro forrado com alumínio coloque cuidadosamente as vieiras e leve ao forno quente a gratine.
  • Quando servir, decore cada vieira com uma folhinha de salsa e decore a travessa com quartos de limão.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose (224g)
Calorias: 640Kcal
  • Glícidos: 12.1g
  • Gord total: 54.3g
  • Gord.sat.: 30.4g
  • Proteínas: 24.2g
  • Fibras: 1.1g
  • Açúcar: 1.4g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 25
Sem açúcarSem açúcar

Perguntas:






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