Petitchef

Risoto de lula em sua tinta.

Prato Principal
4 porções
20 min
35 min
Muito Fácil
1329 Kcal
A suntuosa risoto rico e bom.

Ingredientes

Número de doses: 4
4 xícaras de arroz arbóreo

1 cebola média picadas finamente

2 xíc. de vinho branco seco

50g manteiga sem sal

Caldo de peixe ou camarão

600g de lulas frescas

100 g de queijo parmesão ralado

sal q.b

pimenta do reino

azeite

salsa picada

4 tomates cereja

Óleo de canola.

Tinta de lula

Suco de 1 limão

Preparação

  • Lulas
    Peça para o peixeiro guardar as bolsinhas de tinta de lula quando ele for limpá-las. Se não conseguir, existe tinta separada à venda nos supermercados. Mas a fresca é melhor.
  • Lave bem as lulas e corte em anéis de aproximadamente 1,5 cm. Reserve
    os tentáculos. Tempere com sal, pimenta do reino e um pouco de suco de limão.
  • Risoto
    Refogue a cebola e coloque o arroz, mexendo sempre até que fique levemente translúcido. Despeje o vinho branco e deixe reduzir, sempre mexendo. Acrescente as lulas e mexa. Agora vá colocando uma concha de caldo por cada vez e espere reduzir, MEXENDO SEMPRE.
  • Repita o procedimento quantas vezes for necessário até que o arroz fique al dente. Acrescente a tinta de lula e mexa mais um pouco. Quando estiver no ponto, desligue o fogo e coloque a manteiga e o queijo ralado. Corrija o sal e sirva em seguida.
  • Para o tomate
    Faça um X na parte inferior do tomate. Frite rapidamente em óleo de canola e coloque em um recipiente com água e gelo. Reserve sobre papel toalha.
  • Azeite com ervas
    Misture 2 colheres de sopa de azeite com 1 colher de sopa de salsa picada.
  • Sirva o risoto e decore com o tomatinho e o azeite de ervas.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 718g
Calorias: 1329Kcal
  • Glícidos: 193.4g
  • Gord total: 29.3g
  • Gord.sat.: 13.8g
  • Proteínas: 52.9g
  • Fibras: 5.9g
  • Açúcar: 3.1g
  • ProPoints: 34
  • SmartPoints: 39

Sem açúcarSem açúcar
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias





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