Cachucho com tomate e manjericão

Ingredientes

• 4 cachuchos médios
• Suco de 1 limão
• 6 tomates grandes
• 50 ml de azeite
• 2 dentes de alho
• 50ml de vinho branco
• 1 ramo de manjericão
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

• Retire os filés de cachuchos, remova a pele e as espinhas e tempere-os com sal, pimenta e suco de limão.
• À parte, corte o tomate em quatro e tire todas as sementes. Corte-os em cubos e reserve.
• Leve o azeite ao fogo e frite os filés. Depois, transfira-os para um prato.
• Junte à gordura os alhos laminados e regue com o vinho branco, deixando reduzir para a de.
• Adicione o tomate e tempere com sal, pimenta e o manjericão cortado bem fino.
• Deixe apurar em fogo brando. Sirva os filés de cachucho sobre o preparado de tomates.

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