Petitchef

Ostras recheadas

Prato Principal
4 porções
15 min
30 min
Médio
Temperar: dissolver 1/2 tablete(s) de caldo de peixe em 1/2 xícara(s) de chá á de água quente e reservar. Lavar muito bem 8 ostra(s) grande(s) para não ficar nenhum resíduo, principalmente areia. Retirá-las da concha com auxílio de uma faca, em cima de uma tigela para não deixar cair a água que está na concha, esta água será usada na receita, reservar.

Ingredientes

Número de doses: 4
8 ostra(s) grande(s)

1/2 tablete(s) de caldo de peixe

1/2 xícara(s) de chá de água

1/2 cebola(s) média(s)

1 limão(es)

3 ramo(s) de cheiro-verde

1/2 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça

1 folha(s) de louro

2 colher(es) de sopa de manteiga

1/2 cebola(s) grande(s)

1 dente(s) de alho

1/2 tomate(s) grande(s)

1/2 colher(es) de chá de sal

1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça

1 colher(es) de sopa de salsinha

1/2 xícara(s) de chá de farinha de rosca

3 colher(es) de sopa de farinha de rosca

1 colher(es) de sopa de manteiga

1 colher(es) de sopa de salsinha

Preparação

  • Temperar: dissolver 1/2 tablete(s) de caldo de peixe em 1/2 xícara(s) de chá á de água quente e reservar.

    Lavar muito bem 8 ostra(s) grande(s) para não ficar nenhum resíduo, principalmente areia. Retirá-las da concha com auxílio de uma faca, em cima de uma tigela para não deixar cair a água que está na concha, esta água será usada na receita, reservar.

    Picar bem as ostras, temperar com 1/2 cebola(s) média(s) ralada(s), 1 limão(es) espremido(s), 3 ramo(s) de cheiro-verde amarrados, 1/2 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça e 1 folha(s) de louro. Deixar descansar por 1 hora.

    Refogar: colocar em uma panela 2 colher(es) de sopa de manteiga, quando estiver derretida colocar 1/2 cebola(s) grande(s) ralada(s), 1 dente(s) de alho espremido(s), deixar dourar.

    Acrescentar 1/2 tomate(s) grande(s) maduro(s) sem pele e sem sementes picado(s), 1/2 colher(es) de chá de sal, 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça e todos os ingredientes do tempero em que a ostra ficou descansando. deixar cozinhar até o tomate desmanchar.

    Adicionar o caldo de peixe, as ostras picadas e a água das conchas reservada e coada, deixar cozinhar por 5 minutos aproximadamente.

    Retirar a pimenta, o amarrado de cheiro-verde e o louro.
    Acrescentar 1 colher(es) de sopa de salsinha picadinha. juntar 1/2 xícara(s) de chá de farinha de rosca para engrossar e cozinhar em fogo brando, mexendo sempre para não empelotar.

    Montar o Prato: pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de assar as ostras.
    Colocar esta massa nas conchas, salpicar por cima 3 colher(es) de sopa de farinha de rosca, dividir 1 colher(es) de sopa de manteiga e colocar um pedacinho em cada ostra, levar ao forno para dourar por 10 minutos aproximadamente.

    Retirar do forno e colocar em uma travessa pré-aquecida no bafo de uma panela, salpicar 1 colher(es) de sopa de salsinha picadinha para enfeitar.

    Servir em seguida.





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