Filé de linguado recheado com camarão e requeijão

Ingredientes

• 4 filés de linguado
• 150 g de camarão sete barbas
• 100 g de requeijão
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• QB de sal
• QB de pimenta-do-reino preta
• 1 limão
• 2 ovos
• QB de farinha de rosca

Molho:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 tomates sem pele e sem sementes
• QB de tomilho
• 50 ml de creme de leite fresco
• 60 ml de caldo de peixe
• 60 ml de Molho de tomate

Preparação

• Tempere os filés de linguado com sal e limão. Bata os filés.
• Pique os camarões bem fininhos, acrescente o requeijão culinário, a manteiga e a cebolinha.
• Tempere bem e misture até ficar como uma pasta. Abra os filés, divida em 04 partes, coloque o recheio e feche.
• Passe no ovo e empane na farinha de rosca. Frite em fogo brando e leve ao forno pré-aquecido (180º C) e deixe por 5 minutos.
• Molho: Em uma panela coloque o azeite, o caldo de peixe, o tomate picado, o tomilho e deixe reduzir pela metade.
• Acrescente o creme de leite e deixe concentrar, coloque o molho no prato e depois o filé. Sirva com arroz.

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