Lave os filés, seque com toalha de papel e coloque em uma tigela.Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira, junte o tomate e a salsinha.
Cozinhe, sem parar de mexer, até o tomate desmanchar.Adicione os camarões e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficarem rosados. Por último, acrescente o requeijão e o sal e mexa até ficar homogêneo. Retire do fogo e espalhe a mistura sobre os filés.Enrole os filés e prenda com palito
.Aqueça o azeite de oliva restante em uma panela, disponha os rolinhos de linguado e doure, virando com cuidado. Acrescente o molho de tomate, o vinho, o molho de pimenta, a cebolinha, a sálvia e o sal.
Tampe a panela, reduza o fogo e deixe até o peixe ficar cozido.Retire os rolinhos do fogo e eliminar os palitos. Coloque os rolinhos em uma travessa e regue com o molho do cozimento.
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