Coloque os filés em um pedaço de papel alumínio untado com azeite. Tempere com sal, pimenta-do-reino, gotas de limão, um fio de azeite e uma colher chá de vinho branco.
Cubra com os tomates, coloque os camarões inteiros um de cada lado do filé, as folhas de manjericão e as alcaparras.
Coloque os dentes de alho descascados e inteiros ao lado do peixe.
Dobre as pontas do papel alumínio fazendo um cartoccio e leve ao forno pré aquecido, em um pirex untado, durante 15 minutos. Abra somente na hora de servir.
Acompanha batatas cozidas passadas na manteiga e polvilhadas com a salsa picada.
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