Baião de dois com queijo coalho

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de feijão de corda
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz
• 250 gr de queijo coalho
• 300 gr de linguiça calabresa defumada
• 200 gr de bacon picado em cubos
• 1 cebola picada em cubos
• 4 dentes de alho
• cheiro verde, pimenta do reino e sal a gosto
• azeite

Preparação

• Coloque o feijão de corda para cozinhar em uma panela com bastante água e um fio de óleo. Cerca de 20 minutos. Não precisa ser em panela de pressão, pois o feijão de corda é um feijão novo e cozinha muito rápido.
• Faça o arroz como de costume. Eu refogo no azeite com dois dentes de alho e tempero com sal. Reserve.
  Escorra a água do feijão e reserve.
• Em uma panela grande, frite o bacon até dourar, acrescente a linguiça calabresa até dourar levemente. Se necessário, coloque um fio de azeite.
  Corte os outros dois dentes de alho em laminas e frite junto com o bacon e a calabresa. Cuidado para não queimar. Junte a cebola e dê uma refogada. Não deixe dourar.
• Acrescente o feijão de corda já escorrido e misture bem. Acrescente o arroz cozido.
  Tempere com sal e pimenta.
• Corte em cubos o queijo coalho e junte ao arroz e feijão. Coloque o cheiro verde picado a gosto.
  Regue com um pouco de azeite e sirva quente.

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