Name: Baião de dois com queijo coalho
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 xícaras (chá) de feijão de corda; 1 1/2 xícara (chá) de arroz; 250 gr de queijo coalho; 300 gr de linguiça calabresa defumada; 200 gr de bacon picado em cubos; 1 cebola picada em cubos; 4 dentes de alho; cheiro verde, pimenta do reino e sal a gosto; azeite

Baião de Dois com Queijo Coalho

Prato Principal

5 porções

15 min

1 hora

Médio

Ingredientes

2 xícaras (chá) de feijão de corda
1 1/2 xícara (chá) de arroz
250 gr de queijo coalho
300 gr de linguiça calabresa defumada
200 gr de bacon picado em cubos
1 cebola picada em cubos
4 dentes de alho
cheiro verde, pimenta do reino e sal a gosto
azeite

Preparação

Coloque o feijão de corda para cozinhar em uma panela com bastante água e um fio de óleo. Cerca de 20 minutos. Não precisa ser em panela de pressão, pois o feijão de corda é um feijão novo e cozinha muito rápido.
Faça o arroz como de costume. Eu refogo no azeite com dois dentes de alho e tempero com sal. Reserve.
Escorra a água do feijão e reserve.
Em uma panela grande, frite o bacon até dourar, acrescente a linguiça calabresa até dourar levemente. Se necessário, coloque um fio de azeite.
Corte os outros dois dentes de alho em laminas e frite junto com o bacon e a calabresa. Cuidado para não queimar. Junte a cebola e dê uma refogada. Não deixe dourar.
Acrescente o feijão de corda já escorrido e misture bem. Acrescente o arroz cozido.
Tempere com sal e pimenta.
Corte em cubos o queijo coalho e junte ao arroz e feijão. Coloque o cheiro verde picado a gosto.
Regue com um pouco de azeite e sirva quente.