Baião de dois

Ingredientes

• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
• 2 xícaras (chá) de toucinho defumado em cubos
• 1/2kg de carne de sol dessalgada e cortada em cubinhos
• 1 cebola picada
• 6 dentes de alho picados
• 4 xícaras (chá) de feijão de corda cozido
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 2 garrafinhas de leite de coco
• sal a gosto
• 1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes) picadinha
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de queijo coalho ralado grosso
• 1 maço de coentro ou cebolinha picados