Um prato estilo Maria Bonita: Baião de Dois

Preparação

• Lave o feijão e deixe o feijão de molho de véspera.No dia seguinte, cozinhe-o juntamente com o paio e o caldo de bacon dissolvido em dois e meio litros de água fria.
• Se usar o feijão mulatinho opte pela panela de pressão.Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora.Em outra panela, doure a cebola e o alho, no óleo.
• Junte o coentro e o arroz e refogue bem até ficar brilhante e um pouco transparente.
• Acrescente o feijão e o paio já cozidos, juntamente com o caldo.
• Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa.
• Durante o cozimento do arroz, se necessário adicione água, tomando o cuidado para não deixar a mistura ficar seca.
• Junte a salsinha e mexa com cuidado.Então, cubra o arroz com as fatias de queijo.Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo.