Um prato estilo maria bonita: baião de dois

Ingredientes

• 1/2 kg de feijão verde, ou feijão de corda, que é feijão verde já seco
• 200 g de toucinho defumado
• 1 paio (cortado em rodelas)
• 1 cebola grande picada ou ralada
• 1 dente de alho amassado
• 1 pimenta de cheiro amarela
• 4 colheres (sopa) de óleo
• Salsinha ou coentro picado, de 1 colher (sopa) à 1 xícara
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz
• 150 g de queijo de coalho (cortado em fatias finas)