Baião de dois - comida típica do ceará

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz
• 2 1/2 xícaras de feijão de corda
• 1/2 xícara de manteiga de garrafa
• 200 g de queijo de coalho, uma pimenta de cheiro
• 1 pimentão verde picadinho
• Coentro e cebolinha picadinhos
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• Nata de leite salgada

Preparação

• Cozinhe o feijão somente na água e sal. Cozinhe o arroz normalmente, de forma que fique branco e soltinho.
• Aqueça uma frigideira grande e coloque a manteiga. Frite o pimentão, a cebola e por último o alho. Coloque o cheiro verde e em seguida o feijão sem o caldo. Deixe refogar um pouco.
• Acrescente o arroz, misture bem e adicione 3 conchas do caldo do feijão. Se for preciso acrescente mais. Isto depende do gosto de cada família. Na minha casa nós preferimos o que fica mais ligado, bem cozido.
• Rale aproximadamente meia xícara do queijo e, o restante, corte em lascas.
• Acrescente as lascas à mistura na frigideira. Misture delicadamente de modo que os ingredientes se incorporem e fique bem úmido.

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