QUEIJO FRESCO DE CABRA

Name: Queijo fresco de cabra
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 l de leite de cabra; pitada de sal; 40 gotas de coalho líquido (20 gotas/l)

Outro

4 porções

30 min

20 min

Muito Fácil

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Ingredientes

2 l de leite de cabra
pitada de sal
40 gotas de coalho líquido (20 gotas/l)

Custo estimado: 97.8€ (24.45€/porção)

Preparação

Ferver o leite, se não for pasteurizado, e deixar arrefecer até 35-40ºC.
Ainda no tacho temperar com o sal e juntar o coalho. Mexer e deixar repousar cerca de 45min-1h.
Após 1h, verter para um passador grande e bem limpo. Sem fazer pressão, deixar separar o soro. Deixar repousar 15min. ondulando o passador, de vez em quando, para eliminar "bolsas" de soro.
Colocar o leite coalhado em aros ou nas caixas de queijos frescos ou de requeijão de compra, que se guardaram.
Colocar numa caixa plástica ou tabuleiro e levar ao frigorífico 6h.

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