Rocambole de costela desossada recheada

Ingredientes

• 2 kg de costela desossada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 100 g de presunto ralado
• 100 g de queijo provolone ralado
• 1 linguiça calabresa em cubos

Molho vinagrete:

• 2 tomates sem sementes picados
• 1 cebola pequena picada
• 1 pimentão verde pequeno picado
• 1/3 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto ou branco seco
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto

Preparação

• Tempere a costela com sal e pimenta. Misture os ingredientes restantes, espalhe sobre a costela e enrole como rocambole.
• Amarre com barbante culinário, embrulhe com papel alumínio e leve ao forno alto, pré aquecido, por 50 minutos.
• Retire o papel e asse por mais 25 minutos. Misture todos os ingredientes do vinagrete e reserve na geladeira. Corte a costela em pedaços e sirva com o vinagrete.

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