Rocambole de costela desossada recheada

Ingredientes

• 2 kg de costela desossada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 100 g de presunto ralado
• 100 g de queijo provolone ralado
• 1 linguiça calabresa em cubos

Molho vinagrete:

• 2 tomates sem sementes picados
• 1 cebola pequena picada
• 1 pimentão verde pequeno picado
• 1/3 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto ou branco seco
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto