Arroz do cerrado

Ingredientes

• 3/4 xícara (chá) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 2 cebolas picadas
• 1 kg de costelinha defumada
• 1 xícara (chá) de lombo defumado cortado em cubos
• 2 xícaras (chá) de pequi
• 1/2 colher (sopa) de açafrão
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 2 1/2 colheres (sopa) de óleo
• 1 kg de filé de frango desfiado
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de linguiça calabresa defumada
• 1 xícara (chá) de guarirobas cortada em rodelas
• Sal a gosto
• 3 colheres (chá) de pimenta de cheiro picada
• 300 g de queijo fresco cortado em tiras
• Cebolinha picada a gosto