Bacalhau com frutas secas

Ingredientes

• 300 g de lombo de bacalhau picado em cubos regulares
• 3 colheres sopa de azeite de oliva espanhol
• 2 damascos secos picados
• 2 ameixas secas picadas
• 2 figos secos picados
• 1 colher sopa de adoçante culinário em pó

Preparação

• Disponha o bacalhau em uma tigela com água e deixe de molho por 36 horas dentro da geladeira. Troque de água por 4 a 5 vezes.
• Passado o tempo, escorra a água e elimine as espinhas e a pele do bacalhau.
• Aqueça 2 colheres sopa de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente, arrume os pedaços de bacalhau e grelhe, mexendo com cuidado, por 10 minutos ou até dourar de maneira uniforme.
• Retire o bacalhau e reserve. Na mesma frigideira, adicione as frutas secas, o adoçante e 50 ml de água.
• Cozinhe, mexendo de vez em quando, até as frutas ficarem macias. Retire do fogo.
• Montagem:
  Arrume nos pratos o bacalhau, as frutas secas e sirva com o azeite de oliva restante misturado com salsinha picada.

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