Ragu de osso buco com polenta

Prato Principal

4 porções

Médio

2 horas

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Ingredientes

• 1 KG de osso buco
• 250g de fubá (fiz com o pré cozido, é mais rápido)
• 3 dentes de alho picados
• 1 Cebola cortada em cubos
• 3 copos de molho de tomates da receita abaixo
• 1 maço de tomilho
• 2 folhas de louro
• 3 lts de água fervente
• Sal e pimenta do reino moida na hora a gosto
• Queijo parmesão ralado no hora a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 copo de leite integral
• 300 ml de vinho tinto seco

Preparação

• Ragu:
  
  Tempere o osso buco com pimenta, sal e reserve. Coloque o azeite em uma panela de pressão deixe esquentar bem, ponha a carne e deixe fritar bem de um lado e de outro, retire e reserve. Frite a cebola e o alho na mesma panela com o azeite que restou, retire a metade do refogado e reserve Coloque a carne novamente, o vinho e deixe evaporar. Acrescente a água fervente, metade do tomilho e o louro. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar até que a carne esteja bem macia. Quando estiver bem cozida, retire e corte em cubos, devolva a panela e junte o molho de tomates e deixe ferver até reduzir.
  
  Polenta:
  
  Coloque em uma panela metade do caldo da carne cozida juntamente com o fubá, o leite, a manteiga e mexa sempre até que fique consistente.
  
  Ponha a polenta em um prato e o ragú por cima. Acrescente o queijo ralado e folhas de tomilho e azeite a gosto.

Perguntas

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