Petitchef

Ragu de osso buco com polenta

Prato Principal
4 porções
1 hora
1 hora
Médio

Ingredientes

Número de doses: 4
1 KG de osso buco

250g de fubá (fiz com o pré cozido, é mais rápido)

3 dentes de alho picados

1 Cebola cortada em cubos

3 copos de molho de tomates da receita abaixo

1 maço de tomilho

2 folhas de louro

3 lts de água fervente

Sal e pimenta do reino moida na hora a gosto

Queijo parmesão ralado no hora a gosto

2 colheres de sopa de manteiga

1 copo de leite integral

300 ml de vinho tinto seco

Preparação

  • Ragu:

    Tempere o osso buco com pimenta, sal e reserve. Coloque o azeite em uma panela de pressão deixe esquentar bem, ponha a carne e deixe fritar bem de um lado e de outro, retire e reserve. Frite a cebola e o alho na mesma panela com o azeite que restou, retire a metade do refogado e reserve Coloque a carne novamente, o vinho e deixe evaporar. Acrescente a água fervente, metade do tomilho e o louro. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar até que a carne esteja bem macia. Quando estiver bem cozida, retire e corte em cubos, devolva a panela e junte o molho de tomates e deixe ferver até reduzir.

    Polenta:

    Coloque em uma panela metade do caldo da carne cozida juntamente com o fubá, o leite, a manteiga e mexa sempre até que fique consistente.

    Ponha a polenta em um prato e o ragú por cima. Acrescente o queijo ralado e folhas de tomilho e azeite a gosto.

Perguntas:




Comentários dos membros:

28/04/2016

Fabulosa!

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