Sopa cremosa de mandioca

Ingredientes

• 500 g de mandioca crua, sem casca, em pedaços de uns 5 cm
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 25 g de manteiga
• 1 cebola pequena, em cubinhos
• 1 dente de alho, picado
• 4 tomates sem pele e sem sementes, picados
• Salsa e cebolinha picados
• 1/2 xícara de queijo de minas meia cura ralado grosso
• Sal

Preparação

• Em uma panela média, coloque a mandioca e o caldo, aqueça e mantenha em fogo baixo até que esteja cozida e bem macia.
• Descarte as fibras duras, bata a mandioca com o caldo e reserve.
• Na mesma panela, aqueça a manteiga e doure ligeiramente a cebola. Junte o alho, acrescente o tomate e um pouco de sal.
• Mantenha o fogo forte por 1 minuto, até a água do tomate começar a secar.
• Junte o creme de mandioca, a salsa e a cebolinha e o queijo e deixe ferver por mais 1 minuto.
• Acerte o tempero com sal e pimenta e sirva a seguir.

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