Sopa cremosa de mandioca

Ingredientes

• 500 g de mandioca crua, sem casca, em pedaços de uns 5 cm
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 25 g de manteiga
• 1 cebola pequena, em cubinhos
• 1 dente de alho, picado
• 4 tomates sem pele e sem sementes, picados
• Salsa e cebolinha picados
• 1/2 xícara de queijo de minas meia cura ralado grosso
• Sal