Sopa paraguaia... sopa?

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 cebolas médias picadas
• 4 espigas de milho debulhadas (ou milho em lata)
• 1 copo de leite
• 1 copo de água
• 3 ovos
• 1 prato fundo de queijo (meia-cura) ralado grosso
• 6 colheres de sopa de fubá (farinha de milho) fino
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Sal

Preparação

• Pique as cebolas e refogue na manteiga, juntando sal a gosto. Adicione a água e cozinhe até que comecem a se desfazer. Retire do fogo e deixe arrefecer.
• Bata os grãos do milho no liquidificador com o leite, deixando alguns grãos meio inteiros.
• Despeje sobre o refogado de cebola frio, acrescente as gemas, o queijo, o fubá, o fermento e misture bem.
• Adicione as claras batidas em castelo, cuidadosamente, com movimentos de baixo para cima.
• Despeje a massa numa assadeira untada com manteiga e leve ao forno quente, até que se forme uma crosta dourada na superfície.

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