Sopa de espinafre com polenta

Ingredientes

• 30ml azeite de oliva
• 3 dentes de alho esmagados
• 1/2 xíc. (chá) fubá de milho
• 1/2 xíc. (chá) queijo parmesão ralado
• 3 xíc. (chá) espinafre picado
• 1 col. (chá) sal
• pimenta-do-reino à gosto
• 1 limão em gomos para servir

Preparação

• Em uma caçarola, aqueça de do azeite e o alho, sem deixar dourar.
• Adicione 6 xíc. (chá) água e deixe ferver. Quando ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente.
• Deixe a panela em fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a farinha esteja cozida e o caldo esteja grosso, cerca de 15 minutos.
• 3. Adicione o queijo parmesão e um fio de azeite. Misture bem até que o azeite seja incorporado.
• Junte o espinafre e o sal, misture bem e cozinhe por mais um minuto, para manter a crocância do espinafre.
• Sirva a sopa quente, com um fio de azeite, pimenta e gomos de limão.

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