Rocambole de beterraba com recheio de espinafre

Ingredientes

• Manteiga para untar
• 1 pão de forma sem casca esmigalhado (350 g)
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de beterraba ralada fino
• 3 ovos

Recheio:

• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de espinafre cru picado
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado