Rocambole de beterraba com recheio de espinafre

Name: Rocambole de beterraba com recheio de espinafre
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 15
Cuisine: Pt
Ingredients: Manteiga para untar; 1 pão de forma sem casca esmigalhado (350 g); 1 xícara (chá) de leite; 1 colher (chá) de sal; 1 xícara (chá) de beterraba ralada fino; 3 ovos; 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de manteiga; 2 xícaras (chá) de espinafre cru picado; 1 xícara (chá) de leite; 1/2 colher (chá) de sal; 1 xícara (chá) de creme de leite; 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

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Outro

Muito Fácil

30 min

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura20 min

Aqueça o forno a 200º. Unte com manteiga uma assadeira de 26,5 x 40cm, forre-a com papel manteiga e unte-o também. Em uma tigela grande, misture bem todos os ingredientes e espalhe na assadeira untada e forrada com papel manteiga.
Abaixe a temperatura do forno para 180º e deixe assar até que, espetando um palito no centro da massa, ele saia limpo. Tire a massa do forno, espere que fique morna e desenforme sobre um pano limpo e seco.
Retire o papel manteiga e vire sobre outro pano. Enrole pelo lado mais comprido e deixe descansar por cerca de cinco minutos. Desenrole, distribua o recheio e enrole de novo. Passe para uma travessa e espere esfriar antes de servir.
Recheio:
Em uma panela média, em fogo médio, coloque a farinha e a manteiga. Mexa até dourar. Junte o espinafre e misture bem.
Acrescente o leite aos poucos e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Adicione o sal, o creme de leite e o queijo parmesão e misture. Espere esfriar e recheie a massa.