Filhós de arroz

Name: Filhós de arroz
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 40 g de farinha; 30 g de fermento de padeiro; Uma pitada de sal; 2,5 dl de leite; 100 g de arroz; 1/2 litro de leite; 60 g de farinha; 2 gemas + 1 ovo inteiro; 50 g de sultanas; 30 g de pinhões; Casca de meio limão, ralada; Açúcar; Óleo e banha para fritar q.b.

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30 min

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura15 min

Numa tigela, forme um montinho com a farinha, o fermento, algumas colheres de leite morno e uma pitada de sal; trabalhe bem a massa, de modo a obter uma massa homogénea.
Forme uma bola, faça um corte em cruz e coloque noutra tigela onde previamente se deitaram algumas colheres de leite morno.
Deixe levedar em local abrigado, durante cerca de vinte minutos. Leve ao lume, num tacho, o meio litro de leite. Quando levantar fervura, junte o arroz lavado e deixe cozer em lume brando.
Quando estiver morno, deite numa tigela, incorpore as 60 g de farinha, as gemas e o ovo inteiro, uma pitada de sal e a massa, que entretanto terá duplicado de volume, as sultanas, os pinhões e a casca ralada de limão, bem como 15 g de açúcar.
Mexer bem e, se ficar muito duro acrescentar um pouco de leite quente. Deite às colheres para dentro da frigideira, com bastante óleo quente, ou com uma mistura de óleo e banha.
Escorra as filhós, bem fofinhas e douradas e deixe que sequem um pouco sobre papel absorvente, antes de as passar por açúcar ou por açúcar e canela.

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