Receita de arroz com pato (culinária peruana)

Name: Receita de arroz com pato (culinária peruana)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 (sopa) de coentro fresco picado (ou uma de salsa e uma de óregano); 2 (sopa) de óleo; 1 de ervilhas frescas cozidas (ou de lata); 2 de arroz; 1 e 1/2 a 2 quilos de pato cortado em pedaços; Cominho, sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 copo de cerveja clara; Suco de 2 limões

Prato Principal

Médio

45 min

Ingredientes

2 (sopa) de coentro fresco picado (ou uma de salsa e uma de óregano)
2 (sopa) de óleo
1 de ervilhas frescas cozidas (ou de lata)
2 de arroz
1 e 1/2 a 2 quilos de pato cortado em pedaços
Cominho, sal e pimenta-do-reino a gosto
1 copo de cerveja clara
Suco de 2 limões

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura30 min

Misturar num recipiente o suco de limão com o cominho, sal e pimenta. Esfregar bem o pato com a mistura.

Cobrir com papel-alumínio e deixar tomar gosto, cerca de 3 horas, à temperatura ambiente.

Aquecer o óleo numa panela, e doure bem o pato. Tirar o excesso de gordura e juntar a com a cerveja.

Cozinhar até que a carne fique macia. Retirar os pedaços de pato e conservar quente. Cozinhar o arroz no líquido de cocção do pato.

Se for necessário, acrescentar um pouco mais de água. Juntar as ervilhas, o coentro e provar o sal e a pimenta.

Para servir, colocar o arroz no centro de uma travessa redonda e colocar os pedaços de pato em volta.