Receita de arroz com pato (culinária peruana)

Ingredientes

• 2 (sopa) de coentro fresco picado (ou uma de salsa e uma de óregano)
• 2 (sopa) de óleo
• 1 de ervilhas frescas cozidas (ou de lata)
• 2 de arroz
• 1 e 1/2 a 2 quilos de pato cortado em pedaços
• Cominho, sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 copo de cerveja clara
• Suco de 2 limões

Preparação

• Misturar num recipiente o suco de limão com o cominho, sal e pimenta. Esfregar bem o pato com a mistura.
  
  Cobrir com papel-alumínio e deixar tomar gosto, cerca de 3 horas, à temperatura ambiente.
  
  Aquecer o óleo numa panela, e doure bem o pato. Tirar o excesso de gordura e juntar a com a cerveja.
  
  Cozinhar até que a carne fique macia. Retirar os pedaços de pato e conservar quente. Cozinhar o arroz no líquido de cocção do pato.
  
  Se for necessário, acrescentar um pouco mais de água. Juntar as ervilhas, o coentro e provar o sal e a pimenta.
  
  Para servir, colocar o arroz no centro de uma travessa redonda e colocar os pedaços de pato em volta.

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