Pernil recheado à moda alemã

Ingredientes

• 1 pernil de aproximadamente
• 4.5 kg limpo
• 4 cenouras médias em tiras
• 2 cebolas médias em tiras
• 2 chuchus médios em tiras
• 1 cabeça de alho picado
• 100 ml de molho inglês
• 50 g de mostarda em grão
• 150 ml de azeite
• 3 folhas de loro picado
• Suco de 4 limões
• Sal à gostoPimenta à gosto
• 370 ml de vinho branco seco