Name: Feijoada à transmontana
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de feijão; 500 g de orelha de porco; 1 pé de porco; 1 linguiça (costuma ser chouriço de carne); 1 paio; 100 g de presunto; 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola; 1 ramo de salsa; 1 folha de louro; 1 dente de alho; pimenta branca, malagueta e colorau; 1 cravinho (facultativo); sal

Preparação

De véspera, põe-se de molho em água fria o feijão e, noutro recipiente, as carnes que costumam ser fumadas.
No dia seguinte coze-se o feijão na água em que se demolhou. Cozem-se as carnes noutro tacho e, depois de cozidas (incluindo a linguiça e o salpicão) cortam-se em bocados.
Cortam-se em rodelas a linguiça e o salpicão. Aloira-se a cebola com o azeite e junta-se-lhe o feijão com a água em que cozeu (que não deve ser muita). Juntam-se as carnes e um pouco de água que serviu para as cozer.
Rectifica-se o sal e junta-se a salsa, o louro, o dente de alho picado, a malagueta (não costumo colocar), o colorau e, querendo, o cravinho.
Deixa-se alourar com o lume muito brando. Acompanha com arroz seco.

Feijoada à Transmontana

Ingredientes

Preparação

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