Ingrediente Linguiça

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A linguiça é um enchido tradicionalmente feito a partir de carne, plantas aromáticas, sal e especiarias. Existem vários tipos no mercado, frescas ou defumadas, de acordo com a sua utilização. O tipo de carne varia de acordo com o gosto de quem escolhe, podendo ser de carne de porco, de vaca, de carneiro ou de aves. Este enchido varia em comprimento e diâmetro, podendo ser gordo ou fino e o invólucro exterior pode ser de tripa de vaca ou de porco, ou então artificial. Rica em proteínas, a linguiça é mundialmente apreciada e comercializada.

Onde encontrar

lugares

Qualquer supermercado tem sempre uma grande variedade de linguiças, as frescas na zona dos frescos, as defumadas na área dos defumados. Nos talhos / açougue e mercados locais também pode encontrar, sendo as linguiças defumadas as mais comercializadas pelos pequenos produtores. Pode ainda encontrar excelentes produtos em charcutarias especializadas.

Como escolher

conselhos

Se pretende usar em churrasco, as mais indicadas são as frescas. As defumadas pode-se ter em casa para uma emergência culinária, tendo atenção à data de validade.

Como cozinhar

frescas

Basta acender o grelhador ou fazer umas boas brasas na sua churrasqueira / barbecue. Depois é só colocar o enchido na grelha, depois de picar a pele para não rebentar, e ir virando até estar uniformemente cozinhada.

Linguiça fresca de pernil

Linguica assada com tomate, cebola e batata

Linguiça com batatas na panela de pressão

defumadas

Estas podem ser assadas num assador próprio com um pouco de álcool, fritas, cozidas ou assadas no forno. Tudo depende do prato que está a cozinhar. Numa feijoada, pode cortar às rodelas e adicionar para intensificar o sabor do prato. Se estiver a assar lombo de porco no forno, pode colocar algumas inteiras para depois cortar em rodelas e servir juntamente com o lombo. Num encontro de amigos, acompanhando uma boa conversa e com um copo de vinho, assar no álcool ou fritar em rodelas dá um excelente acompanhamento para um naco de pão.

Lingüiças assadas com tomate, pimentão e batata

Quibebe com creme de aipim e linguiça calabreza

Como conservar

temperaturas adequadas

As frescas use rapidamente após a compra para não comprometer a sua qualidade. Deixe no seu frigorífico / geladeira até 2 dias. As defumadas podem ser guardadas no frigorífico / geladeira dentro da embalagem de compra, ou, se tem uma churrasqueira que usa com frequência, pode retirá-las da embalagem e defumá-las mais um pouco.