Risoto com filé mignon e queijo gorgonzola

Ingredientes

• 1 cebola picada em pequenos pedaços;
• 2 chávenas de arroz arbório (não é a única opção de arroz para risoto. Você também pode usar o
• Carnároli, mas este é mais difícil de ser encontrado nas gôndolas);
• 250 gr de filé mignon;
• 1 chávea de vinho branco seco;
• 1 L de água;
• Caldo de carne (o feito em casa fica mais saboroso);
• 70 gr de queijo Gorgonzola;