Massa com pesto de ervilhas e amêndoas

Ingredientes

• 500 g massa do tipo grano duro
• 300 g ervilhas congeladas
• 1/2 xícara amêndoas cruas sem casca
• suco e casca ralada de um limão
• 1/4 xícara azeite de oliva
• sal e pimenta do reino moída

Preparação

• Em uma panela grande, cozinhe a massa al dente, seguindo as instruções do pacote, adicionando 200g das ervilhas no último minuto de cozimento.
• Reserve uma xícara da água do cozimento, e escorra a massa e as ervilhas. Volte-as para a panela e reserve.
• No processador ou liquidificador, coloque as amêndoas e triture-as rapidamente, cuidando para que não vire uma farinha. Adicione o suco e cascas do limão, o restante das ervilhas e 1 1/2 colher (chá) sal.
• Bata para que se misturem bem. Adicione aos poucos o azeite, até que fique homogêneo.4. Cubra a massa cozida com o pesto, misturando bem. Adicione a água reservada aos poucos, se necessário. Tempere com sal e pimenta e sirva com queijo parmesão ralado.

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