Massa de empadão com resíduo de soja e maionese de extrato de soja

Ingredientes

• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de resíduo de soja
• 1 xícara (chá) de maionese de extrato de soja
• Recheio
• 2 xícaras (chá) de PVT seca
• 1 lata de ervilha ou milho verde
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de massa de tomate
• Pimenta do reino (a gosto)
• 1 cebola pequena picada
• Cheiro verde picado
• Sal (a gosto)

Preparação

• Misturar a maionese com o resíduo e adicionar a farinha de trigo, até formar uma massa homogênea.
• Estender a massa, de modo a forrar o fundo e os lados de uma assadeira de tamanho médio, reservar um pouco da massa para a cobertura.
• Rechear, cobrir o empadão com o restante da massa e pincelar a cobertura com gema de ovo batido. Assar por 20 minutos e servir quente.
• Recheio:
  Preparar a PVT conforme já descrito em receita anterior.
• Refogar em óleo quente a PVT, os temperos e a ervilha ou o milho verde. Esperar esfriar para rechear.
• Para enriquecer, juntar ao recheio duas colheres de sopa de requeijão cremoso.

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