Pré-aquecer o forno a 200ºC. Forrar uma assadeira com papel vegetal e reservar. Misturar muito bem as migalhas de pão com o molho pesto. Reservar.
Temperar o peixe com sal e pimenta. Distribuir o preparado de pesto por cima dos lombos, pressionando bem com as pontas dos dedos. Colocar os lombos de peixe na assadeira e levar ao forno por 15-20 minutos, ou até obter o grau de cozedura desejado.
Retirar do forno e servir de seguida, acompanhando com legumes cozidos à gosto.
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