Cacio e pepe (macarrão com queijo e pimenta) feito com apenas 3 ingredientes
Cacio e pepe (macarrão com queijo e pimenta) feito com apenas 3 ingredientes
Cacio e pepe é um prato clássico italiano extremamente saboroso e surpreendentemente fácil de preparar. A combinação do queijo pecorino romano com a pimenta preta moída na hora cria um molho cremoso e aromático que envolve perfeitamente o macarrão. Feito com apenas 3 ingredientes, essa receita vai entrar na sua lista de favoritos. Confira nosso passo a passo logo aqui abaixo e Buon appetito!
Primeiro, cozinhe o macarrão na água fervente e com sal.
Enquanto isso, esmague grosseiramente a pimenta (usando um almofariz, um pilão ou um espremedor de carne).
Coloque a pimenta na frigideira e toste-a em fogo baixo por alguns minutos. Quando ela começar a soltar o cheiro (após cerca de 3/4 minutos), adicione uma concha cheia da água do cozimento do macarrão e continue mexendo em fogo baixo.
Rale o queijo pecorino romano em uma tigela.
Coloque o macarrão "al dente" e escorrido na frigideira, mas guarde um pouco desta água do cozimento.
Mexa frequentemente com uma pinça e adicionando mais água de cozimento, se necessário.
Enquanto isso, adicione um pouco de água do cozimento à tigela com o queijo pecorino e mexa até ficar pastoso (adicione água um pouco de cada vez para obter a consistência desejada).
Quando o macarrão estiver bem cozido, desligue o fogo e despeje o creme pecorino.
Mexa vigorosamente com uma pinça até misturar bem. Adicione água do cozimento se não estiver suficientemente cremoso.
O macarrão cacio e pepe está pronto! Você pode acrescentar mais Pecorino Romano para finalizar o prato.
Posso guardar o macarrrão cacio e pepe? Recomendamos consumi-lo assim que estiver pronto. No entanto, é possível armazená-lo por 1 dia no frio (geladeira). Para reaquecê-lo, coloque-o em uma panela com um pouco de água quente e mexa até que recupere a cremosidade.
Que tipo de queijo pecorino é usado no macarrão cacio e pepe? Para o autêntico cacio e pepe, o Pecorino Romano DOP é o ingrediente principal. Seu sabor e textura o tornam perfeito para criar um molho cremoso e envolvente que realça o sabor da massa.
Qual a quantidade de pimenta que deve ser colocada no macarrão cacio e pepe? Não existe uma regra precisa. Recomendamos cerca de 2,5 gramas para duas pessoas (cerca de 1 colher de sopa). Diminua a quantidade se preferir um sabor menos intenso de pimenta.
Qual massa é usada para o cacio e pepe? Os formatos tradicionais de massa para o cacio e pepe são spaghettoni ou tonnarelli. No entanto, também podem ser usados formatos de massas curtas, como rigatoni ou mezze maniche.
Responsável pela versão italiana. Todos os dias mergulho no mundo da culinária, em busca de novas receitas e sabores para compartilhar: desde o prato da vovó até as últimas tendências gastronômicas. Estou envolvido na comunicação alimentar há mais de 10 anos!
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Daniele
