Cacio e pepe (macarrão com queijo e pimenta) feito com apenas 3 ingredientes
Cacio e pepe é um prato clássico italiano extremamente saboroso e surpreendentemente fácil de preparar. A combinação do queijo pecorino romano com a pimenta preta moída na hora cria um molho cremoso e aromático que envolve perfeitamente o macarrão. Feito com apenas 3 ingredientes, essa receita vai entrar na sua lista de favoritos. Confira nosso passo a passo logo aqui abaixo e Buon appetito!
Ingredientes
Materiais
- frigideira
- tigela
- panela
- pinça
- pilão (ou almofariz)
Preparação
Primeiro, cozinhe o macarrão na água fervente e com sal.
Enquanto isso, esmague grosseiramente a pimenta (usando um almofariz, um pilão ou um espremedor de carne).
Coloque a pimenta na frigideira e toste-a em fogo baixo por alguns minutos. Quando ela começar a soltar o cheiro (após cerca de 3/4 minutos), adicione uma concha cheia da água do cozimento do macarrão e continue mexendo em fogo baixo.
Rale o queijo pecorino romano em uma tigela.
Coloque o macarrão "al dente" e escorrido na frigideira, mas guarde um pouco desta água do cozimento.
Mexa frequentemente com uma pinça e adicionando mais água de cozimento, se necessário.
Enquanto isso, adicione um pouco de água do cozimento à tigela com o queijo pecorino e mexa até ficar pastoso (adicione água um pouco de cada vez para obter a consistência desejada).
Quando o macarrão estiver bem cozido, desligue o fogo e despeje o creme pecorino.
Mexa vigorosamente com uma pinça até misturar bem. Adicione água do cozimento se não estiver suficientemente cremoso.
O macarrão cacio e pepe está pronto! Você pode acrescentar mais Pecorino Romano para finalizar o prato.
Dicas e Conselhos
Posso guardar o macarrrão cacio e pepe?
Recomendamos consumi-lo assim que estiver pronto. No entanto, é possível armazená-lo por 1 dia no frio (geladeira). Para reaquecê-lo, coloque-o em uma panela com um pouco de água quente e mexa até que recupere a cremosidade.
Que tipo de queijo pecorino é usado no macarrão cacio e pepe?
Para o autêntico cacio e pepe, o Pecorino Romano DOP é o ingrediente principal. Seu sabor e textura o tornam perfeito para criar um molho cremoso e envolvente que realça o sabor da massa.
Qual a quantidade de pimenta que deve ser colocada no macarrão cacio e pepe?
Não existe uma regra precisa. Recomendamos cerca de 2,5 gramas para duas pessoas (cerca de 1 colher de sopa). Diminua a quantidade se preferir um sabor menos intenso de pimenta.
Qual massa é usada para o cacio e pepe?
Os formatos tradicionais de massa para o cacio e pepe são spaghettoni ou tonnarelli. No entanto, também podem ser usados formatos de massas curtas, como rigatoni ou mezze maniche.
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Título da receita
Daniele