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Espaguete à Carbonara, a receita italiana com sabor autêntico!

Engana-se quem acha que o autêntico prato italiano, Espaguete à Carbonara, leva algum tipo de creme. Esta massa italiana nasceu em Roma, capital da Itália, e tornou-se uma das massas mais famosas do mundo. O que leva então? Ovos, ou mais precisamente gemas, pois existem várias versões de Carbonara. Dê preferência, use os ingredientes italianos como o pecorino (queijo) e o guanciale para sentir o legítimo sabor ítalo, mas não se preocupe, deixamos dicas preciosas para subsitui-los. Confira nossa receita e regale-se.

Prato Principal
2 porções
5 min
10 min
Muito Fácil
565 Kcal

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Ingredientes

2
Custo estimado: 1.87 (0.94€/porção)

Materiais

  • Frigideira
  • Panela
  • Garfo
  • Faca
  • Tábua de cortar

Preparação

  • Passo 1 - Espaguete à Carbonara, a receita italiana com sabor autêntico!
    Coloque água e sal na panela. Assim que ferver, comece a cozinhar o macarrão.
  • Passo 2 - Espaguete à Carbonara, a receita italiana com sabor autêntico!
    Enquanto isso, corte o guanciale em tiras.
  • Passo 3 - Espaguete à Carbonara, a receita italiana com sabor autêntico!
    Doure-o em uma frigideira sem adicionar gordura. Ele estará pronto quando ficar translúcido e levemente crocante (cuidado para não cozinhar demais).
  • Passo 4 - Espaguete à Carbonara, a receita italiana com sabor autêntico!
    Numa tigela, coloque um ovo inteiro e uma gema. Bata tudo como se fosse omelete.
  • Passo 5 - Espaguete à Carbonara, a receita italiana com sabor autêntico!
    Na tigela dos ovos, acrescente um pouco de gordura liberada do guanciale. Coloque também a pimenta moída e o queijo aos poucos. Misture até ficar cremoso.
  • Passo 6 - Espaguete à Carbonara, a receita italiana com sabor autêntico!
    Quando o macarrão al dente estiver pronto, escorra-o e coloque-o rapidamente na frigideira do guanciale. Reserve um pouco do guanciale para decorar o prato.
  • Passo 7 - Espaguete à Carbonara, a receita italiana com sabor autêntico!
    Retire a frigideira do fogo e despeje a preparação dos ovos batidos. Misture até ficar homogêneo.
  • Passo 8 - Espaguete à Carbonara, a receita italiana com sabor autêntico!
    Está pronto. Ao servir, polvilhe ainda com pecorino, pimenta, sem esquecer de colocar alguns pedaços de guanciale por cima. Bom apetite!

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Eletrodomésticos

Fogão

Dicas e Conselhos:

Posso conservar à Carbonara?
É altamente aconselhável degustar este prato assim que estiver pronto. Não recomendamos guardá-lo.

Por que usar o guanciale na receita Carbonara?
Comparado ao bacon, o guanciale tem sabor mais intenso e libera mais gordura. Isso ajuda a deixar o prato mais cremoso.

Mas o que é o guanciale?
É um corte de porco obtido da bochecha onde a gordura é bem valiosa.

O que usar no lugar da guanciale?
O melhor é o guanciale, mas podemos usar a pancetta, que é um corta da barriga do porco.

Qual é a melhor massa de macarrão para a Carbonara?
O espaguete é o mais usado, mas outros tipos de macarrão como rigatoni ou mezze maniche, também são bem-vindos. O importante é deixar o cozimento "al dente".

Como evitar que os ovos cozinhem demais?
É preciso tirar a panela do fogo para misturar os ovos batidos apenas com o calor dos alimentos, senão o efeito será de uma omelete.

Posso substituir o queijo pecorino?
Sim, pelo parmesão ou a mistura dos dois queijos italianos (parmesão + pecorino).

Posso usar apenas gemas de ovos para preparar a Carbonara?
Sim, nesta receita para duas pessoas, utilize então apenas 3 gemas. Neste caso, guarde um pouco a água do cozimento do macarrão pois se ficar um pouco seco, hidrate com este água na etapa 7.

Use sempre ovos frescos:
É importante a qualidade dos alimentos.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose (186g)
Calorias: 565Kcal
  • Glícidos: 57.8g
  • Gord total: 22g
  • Gord.sat.: 8.9g
  • Proteínas: 30.9g
  • Fibras: 3g
  • Açúcar: 2.7g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 17
Sem açúcar

Fotos

Espaguete à Carbonara, a receita italiana com sabor autêntico!
Espaguete à Carbonara, a receita italiana com sabor autêntico! - foto 2
Espaguete à Carbonara, a receita italiana com sabor autêntico! - foto 3
Espaguete à Carbonara, a receita italiana com sabor autêntico! - foto 4
Espaguete à Carbonara, a receita italiana com sabor autêntico! - foto 5
Espaguete à Carbonara, a receita italiana com sabor autêntico! - foto 6

Perguntas:






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