Em uma fusão de um litro e meio de água fria, 500 g de farinha de grão de bico, o sal e a pimenta, misturando bem.
Pode ser útil usar um batedor de mão para não empelotar. Coloque a panela sobre o fogão e mexa por um longo tempo até que a massa torne-se compacta e fique longe das bordas da panela. É tarefa difícil, mas é essencial que a farinha seja bem cozida.
Adicione salsa picada ou, se preferir um sabor mais forte, um punhado de sementes de funcho selvagem.
Retire do fogo a massa,que deve ficar de forma retangular em uma superficie plana, em seguida corte em fatias iguais,cada fatia deve ser de meio centímetro de espessura. Continue até que toda a massa esteja cortada em quadradinhos e frite os em bastante óleo quente.
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