Petitchef

Bolinhos do dia do bolinho

Outro
3 porções
15 min
20 min
Muito Fácil
Uma receita do bolinho fácil realmente bom e saboroso.

Ingredientes

Número de doses: 3

Para a massa:

2kg de farinha de trigo T65

600g de açúcar branco

100g de açúcar mascavado escuro

200g de manteiga ou margarina

100g de fermento biológico fresco (padeiro)

raspa de 2 limões (apenas o vidrado

raspa de 1 laranja (apenas o vidrado)

1 colher (chá) de canela em pó

1 cravinho

1 cápsula de anis estrelado ou 1 colher (chá) de erva-doce em grão

1 colher (chá) de mel (não mais porque no fim de cozidos os bolinhos ficam com sabor a mel muito forte)

1 colher (chá) de sal grosso

1dl de aguardente

Água morna q.b. (+/- 6dl)

300g de miolo de noz grosseiramente partido

1 gema para pincelar


Para o glacê:

1 clara

250g de açúcar em pó

1 colher (sopa) de sumo de limão

Preparação

  • Numa tigela dissolve-se o fermento num pouco de água morna. Num alguidar coloca-se a farinha e misturam-se os açúcares, a manteiga derretida e o fermento já dissolvido.Num almofariz moer muito bem o anis estrelado (ou a erva-doce em grão), o cravinho, a canela e o sal grosso.
  • Acrescentar no almofariz os vidrados da casca dos limões e laranja e o mel e continuar a moer até todos os aromas se libertarem e formar uma pasta fina. Adicionar a pasta das ervas à farinha.
  • Lavar o almofariz com parte da aguardente e adicionar o resto à massa. Amassar com as mãos e adicionar sempre que necessário um pouco da água morna.A massa fica maleável mas não muito mole. Amassar bem até formar uma bola que despegue das mãos.
  • Polvilha-se com farinha e deixa-se levedar coberto com papel vegetal e com uma manta, de preferência em local quente. Passadas 2h, ou quando a massa tiver levedado, acrescentam-se as nozes e amassa-se novamente. Deixa-se levedar no mínimo mais 1h em local aquecido.
  • No final tendem-se bolinhos na pedra enfarinhada e colocam-se num tabuleiro polvilhado com farinha. Pincelam-se alguns com a gema batida e vão a cozer em forno pré-aquecido até ficarem dourados. Vigiar o lar dos bolos para não torrar.
  • Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede.Rendeu 40 bolinhos com 100g cada (usei a balança).
  • Para o glacê, bater a clara em castelo e quando firme juntar o açúcar e bater bem. Juntar o sumo de limão e bater um pouco mais.Com uma colher, cobrir os bolos já frios. Deixar secar numa rede.

Fotos

BOLINHOS DO DIA DO BOLINHO, foto 1BOLINHOS DO DIA DO BOLINHO, foto 2BOLINHOS DO DIA DO BOLINHO, foto 3


Comentários dos membros:

31/10/2012

Muito boa

04/11/2011

Esta receita e boa

02/11/2011

Parece saboroso


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