Broínhas de batata-doce para o dia do bolinho

Ingredientes

• 500 gr de batata doce
• 400 gr de açúcar
• 3 ovos
• 250 ml de água morna (da cozedura da batata)
• 1 col. de sopa de fermento biológico seco
• 1 kg de farinha de trigo T65
• 2 limões (raspa)
• 1 col. de chá de canela
• 2 col. de chá de erva-doce moída
• pitada de sal
• 200 gr de nozes sem casca (e picada)
• 100 gr pinhões
• 150 g de uvas passas (claras e escuras)

Preparação

• Descasque as batatas-doces e cozinhe em água e sal. Reserve esta água.
• Em uma tigela, triturar com a varinha mágica (mixer) as batatas-doces (já cozidas) com o açúcar.
• Adicione os ovos e bata mais um pouco.
  Adicione a água reservada (ainda morna) e o fermento, mexendo com uma colher de pau.
• Adicione a farinha, as raspas de limão, canela, erva-doce e sal. Amasse até obter uma massa homogênea.
• Polvilhe a massa com farinha. Cubra-a com um pano que não solte fiapos e também com um cobertor. Deixe crescer 1 hora e 30 minutos.
• Adicione as nozes, pinhões e passas. Amasse um pouco (até as frutas ficarem bem distribuídas).
• Polvilhe a superfície com farinha. Divida a massa em bolas (120 g cada). Forme as broinhas e deixe descansar por 15 minutos.
• Leve ao forno a 180°C cerca de 35 min.
  Retire e deixe esfriar sobre uma grelha. Rende 25 broínhas

Perguntas

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