Broínhas de batata-doce para o dia do bolinho

Ingredientes

• 500 gr de batata doce
• 400 gr de açúcar
• 3 ovos
• 250 ml de água morna (da cozedura da batata)
• 1 col. de sopa de fermento biológico seco
• 1 kg de farinha de trigo T65
• 2 limões (raspa)
• 1 col. de chá de canela
• 2 col. de chá de erva-doce moída
• pitada de sal
• 200 gr de nozes sem casca (e picada)
• 100 gr pinhões
• 150 g de uvas passas (claras e escuras)