Petitchef

Broínhas de espécie

Sobremesa
5 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 5
100 ml de água

500 g de açúcar

750 g de batata doce cozida em puré

100 g de coco ralado

200 g de amêndoa pelada moída

raspa de 2 laranjas

6 gemas


Decoração:

3 gemas

1 colher (sopa) de água

drageias coloridas

Preparação

  • Cozer as batatas doces com pele, pelar e reduzir a puré. Reservar.
    Num tacho levar a água e o açúcar ao lume, até ferver 3-4 minutos.. Juntar o puré da batata doce, o coco, a amêndoa e a raspa de laranja. Mexer bem. Retirar do lume e deixar arrefecer uns minutos.Juntar as gemas, mexer bem e voltar ao lume até engrossar o suficiente para se moldarem à mão. Deixar arrefecer e guardar no frigorífico até ao dia seguinte.
  • Retirar com uma colher de sobremesa, pequena bolas de massa e com as mão oleadas moldar uma bola, depois um croquete e apertar ligeiramente as extremidades dando a forma as broas. Colocar num tabuleiro forrado e polvilhado com farinha.
  • Pincelar com as gemas batidas com a água e decorar com as drageias. Levar a forno quente, pré-aquecido, até ficarem douradas. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco nos tabuleiros e ainda mornas, retirar com uma espátula fina e metálica para cima da banca. Deixar arrefecer completamente antes de guardar numa caixa ou lata.

Fotos

BROÍNHAS DE ESPÉCIE, foto 1BROÍNHAS DE ESPÉCIE, foto 2BROÍNHAS DE ESPÉCIE, foto 3




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