Coza a batata-doce e reduza a puré, junte-lhe o açúcar e leve a lume brando até levantar fervura. Retire, deixe arrefecer e reserve no frigorífico até ao dia seguinte.
Nessa altura, adicione-lhe a farinha, o miolo de amêndoa, pelado e moído, o coco ralado e envolva bem.
Acrescente as gemas e a raspa das tangerinas.
Tape e deixe repousar por cerca de 2 horas.
Coloque uma folha de obreia no fundo de um tabuleiro e, sobre esta, disponha montinhos espaçados de massa.
Polvilhe-os com um pouco de farinha e leve ao forno, pré-aquecido a 180° C, durante 30 minutos.
Deixe arrefecer, apare a folha de obreia em volta das broinhas e sirva.
A dica definitiva para batatas fritas ultra crocantes na Air Fryer!
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