Bolo de batata doce

Ingredientes

• 500 gr de batata doce
• 5 claras de ovos
• 150 gr de açúcar
• 150 gr de coco ralado
• 1 frasco de leite de coco 200 ml
• uma colher de chá de fermento em pó
• 250 gr de farinha

Preparação

• Bata as claras em castelo e quando estiverem firmes, adicione-lhe 3 colheres de açúcar. Junte aos poucos o puré de batata doce, o coco ralado e o leite de coco.
• Adicione o fermento à farinha e envolva-a na massa do bolo com cuidado.
  Por fim, envolva as claras em castelo de forma muito cuidadosa. Leve ao forno a cozer a 150ºC.
• Quando achar que está pronto, pique o bolo com um palito e se sair seco desenforme-o.

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