Conheça os diferentes tipos de farinha

Friday 9 June 2017 13:06

Ao pesquisar as receitas, você acaba encontrando diferentes tipos de farinha quenão sabia que existiam, especialmente nas receitas doces. Cada farinha corresponde a um tipo de preparação e é a escolha certa que dá um toque especial em cada receita.

Um pouco de história, para aprender algo a mais sobre a farinha.

A farinha é dividida em diferentes tipos dependendo do tipo de preparação, mas podemos dividir em três grupos principais de classificação; farinhas de cereais, farinha de legumes e farinha de frutos secos.

Há ainda farinhas animais, preparadas a partir de ossos ou de peixe, mas estes só são utilizadas para a alimentação animal.

Confira as 3 principais categorias e suas farinhas.

1. Farinhas de cereais, as mais suaves

São as farinhas mais comuns porque elas fornecem um sabor muito leve a qualquer receita como bolos, panquecas, empadão, torta, pão...

Fonte das fotos: Harinas polo)

Farinha de trigo

É a mais comum e que tem sido usada desde os tempos antigos em nossas cozinhas. É a farinha usada para bolos, massas, pães.

Farinha de espelta

A Espelta é uma variedade de trigo (trigo vermelho) muito antiga originária do sudoeste asiático.

É uma farinha que se destaca por ter um cereal muito enérgico. Nosso corpo digere melhor do que outras farinhas. Tem um gosto doce semelhante a nozes. É usado para pães, molhos mais grossos, entre outras receitas.

Farinha de Milho

Seu uso é conhecido para a preparação de broas e farofas. Não contém glúten. A farinha de milho pode ser encontrada em duas cores, branca ou amarela, e na preparação de bolos podem ser misturados com outras farinhas.

Farinha de Centeio

Para dar um toque único a qualquer receita, usamos a farinha de centeio É uma farinha facilmente reconhecível, porque é uma cor marrom torrado e tem um sabor intenso. Foi amplamente usada na Idade Média, e agora em países escandinavos.

Farinha de Arroz

É o tipo de farinha adequado para celíacos porque não contém glúten. É ideal para engrossar molhos e para preparação do bechamel...

Farinha de Aveia

A farinha de aveia contém um elevado teor de fibras e nutriente s. Ideal para panquecas, muffins e cookies.

Em outros países como os Estados Unidos, a aveia é usada principalmente para o pequeno almoço (café-da-manhã).

Farinha de Teff

Outro tipo de farinha sem glúten, adequado para celíacos. Rica em triptofano, que promove o sono. Então dê preferencia para fazer as receitas com farinha de Teff a noite.

Farinha de Quinoa

O Quinoa é um alimento que contém mais gordura e proteína do que qualquer outro cereal. É um produto que pode ser consumido pelos celíacos e pode ser feito perfeitamente em casa. É ótimo para fazer pão, massa ou almôndegas.

2. Farinha de legumes, ótimo para céliacos

Estas farinhas são deliciosas para qualquer receita e dão um sabor único aos pratos. Eles também são perfeitas para os celíacos.

Farinha de Grão de Bico

A f arinha de grão de bico é conhecida por ser nutritiva, saborosa e tem uma textura muito fina. É bem conhecido na culinária indiana. Graças à sua textura cremosa, você pode misturar com líquidos, como por exemplo, nas receitas de molhos, bechamel e outros cremes.

(Fonte da foto: Sabores Andinos)

Farinha de Soja

Cada vez mais, a farinha de soja é utilizada nas receitas de pães pois permite um crescimento (do pão) sem usar muita levedura/fermento. Por isso é perfeita para fazer pão caseiro para celíacos.

3. Farinha de amêndoas

Farinha por excelência é a farinha de amêndoas utilizada como um substituto da farinha de trigo, pois não contêm glúten ou gordura, por isso é adequado para diabéticos. Você pode usá-lo para fazer bolos, muffins, biscoitos e também para a massa da quiche.

(Fonte da foto: Mercado Livre)