Broas castelares
Esta receita fui bucar ao site http://outrascomidas.blogspot.pt e são uma maravilha.
Ingredientes
8
Preparação
Preparação1 hora
Cozedura1 hora
- Coza as batatas-doce com casca e descasque-as depois, grosso, de modo a eliminar a camada arroxeada exterior.
Passe-as por um passador ou passe-vite. Reserve. - Leve o açúcar ao lume num pouco de água e deixe-o atingir os 117ºC ou ponto de Espadana. Junte a batata ao xarope de açúcar e envolva. A mistura fica muito líquida, não se preocupe.
Junte então o coco ralado, a raspa e a amêndoa, envolva bem, depois as 6 gemas, uma a uma, mexendo sempre muito bem entre cada gema. Deixe ao lume, mexendo sempre para não pegar, até engrossar o suficiente para moldar.
Junte por fim, já fora do lume, uma colher de sopa de água de flor de laranjeira, se conseguir arranjar, o que vai sendo difícil; se não, junte umas 4-5 gotas da respectiva essência (usei sumo das laranjas).
Guarde no frigorífico até ao dia seguinte. - Com as mãos profusamente oleadas, molde as broas e disponha-as no tabuleiro de forno enfarinhado ou forrado de folha de obreia.
Pincele cada broa dos lados e por cima com gema de ovo, deixando uma quantidade generosa na face superior (que deve ser ligeiramente côncava, para esse efeito) e leve a forno quente superior até as broas adquirirem um tom tostado. - Guarde-as em caixa fechada e pode começar a consumir dentro de 24 horas.
- Bom apetite!
Perguntas
Título da receita
Comentários
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12/01/2013
Amo vroas castelares,estao com sabor inconfundivel,eu posso sentir;
04/11/2012
A receita não é difícil, e pela aparência devem ser bem gostosas. Vou fazer.
J
