Petitchef

Broas castelares

Sobremesa
8 porções
1 hora
1 hora
Médio
Esta receita fui bucar ao site http://outrascomidas.blogspot.pt e são uma maravilha.

Ingredientes

Número de doses: 8
650g de batata-doce cozida e esmagada

100g de coco seco, ralado

200g de Amêndoa ralada fino

Raspa da casca de 3 laranjas

6+6 gemas de ovo

500g de Açúcar

Água de Flor de Laranjeira (não encontrei por isso usei umas gotas de sumo de laranja)

Folha de obreia (facultativo) (não usei)

Preparação

  • Coza as batatas-doce com casca e descasque-as depois, grosso, de modo a eliminar a camada arroxeada exterior.

    Passe-as por um passador ou passe-vite. Reserve.
  • Leve o açúcar ao lume num pouco de água e deixe-o atingir os 117ºC ou ponto de Espadana. Junte a batata ao xarope de açúcar e envolva. A mistura fica muito líquida, não se preocupe.

    Junte então o coco ralado, a raspa e a amêndoa, envolva bem, depois as 6 gemas, uma a uma, mexendo sempre muito bem entre cada gema. Deixe ao lume, mexendo sempre para não pegar, até engrossar o suficiente para moldar.

    Junte por fim, já fora do lume, uma colher de sopa de água de flor de laranjeira, se conseguir arranjar, o que vai sendo difícil; se não, junte umas 4-5 gotas da respectiva essência (usei sumo das laranjas).

    Guarde no frigorífico até ao dia seguinte.
  • Com as mãos profusamente oleadas, molde as broas e disponha-as no tabuleiro de forno enfarinhado ou forrado de folha de obreia.

    Pincele cada broa dos lados e por cima com gema de ovo, deixando uma quantidade generosa na face superior (que deve ser ligeiramente côncava, para esse efeito) e leve a forno quente superior até as broas adquirirem um tom tostado.
  • Guarde-as em caixa fechada e pode começar a consumir dentro de 24 horas.
  • Bom apetite!

Fotos

Broas castelares, foto 1Broas castelares, foto 2



Comentários dos membros (16):

29/10/2014

Tem bom aspeto devem ser boas vou fazer

14/12/2013

Receita simples e funcional

12/01/2013

Amo vroas castelares,estao com sabor inconfundivel,eu posso sentir;

04/11/2012

A receita não é difícil, e pela aparência devem ser bem gostosas. Vou fazer.

03/11/2012

Amo, que bom que sao com cafe e xicara de cha'

03/11/2012

Gostei. A aparencia é boa.

02/11/2012

Vou fazer!

02/11/2012

Ja comia uma

02/11/2012

HUMMM MUITO BOA.

janise, 02/11/2012

Belíssimo


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