Como fazer azevias

Ingredientes

• Farinha - 250 g
• Azeite - 0,5 decilitros de
• Sumo de 1 laranja
• Sal
• Canela
• Água
• Batata doce - 1 kg
• Açúcar - 300 g
• Gemas - 3
• Amêndoas - 150 g

Preparação

• A farinha é colocada num recipiente, juntamente com azeite morno, sumo da laranja, um pouco de sal e canela. Deita-se água e amassa-se bem, ficando uma bola de massa capaz de ser estendida.
• Deixe repousar uma hora.
• Entretanto prepara-se o doce:
  Ferva, pele, seque no forno e pique as amêndoas.
• As batatas doces têm de ser lavadas e coza-as inteiras, depois tire a pele e triture-as .
• Ferva três minutos o açúcar com água, retire, juntando o polme da batata e leve a ferver durante cinco minutos, em lume baixo, mexendo para não pegar.
• Tire e coloque as gemas, as amêndoas, levando novamente ao lume para engrossar. Tire e deixe arrefecer.
• A massa dos pastéis é estendida. Ponha em cima montinhos de doce e cubrindo-os com massa. Corte, frite em óleo quente, escorra e ponha açúcar e canela.

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