Coza a batata doce com casca e depois de cozidas descasque e reduza a puré. Depois, leve o açúcar ao lume com um pouco de água até fazer ponto de pérola.
Logo que o açúcar atingir o ponto pérola, retire do lume. Juntar todos os outros ingredientes.
Mexer bem e levar de novo ao lume até fazer ponto de estrada . Tire do lume e deixe arrefecer.
Depois da massa estar fria molde as broas, pincele com gema de ovo e leve a cozer num tabuleiro forrado com papel vegetal em forno médio, 160-180ºc .
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