Barritas energéticas de batata doce e millet puff

Ingredientes

• 1 chávena de Polpa de Batata Doce Assada (~300 g) (cerca de 1 batata grande ou 2 pequenas)
• 1+1/2 chávenas de Millet Puff (~40 g)
• 1/4 chávena de Amêndoas (~50 g)
• 1 colher de sopa (15 ml) de Nectar de Agáve
• Sumo de 1 Laranja
• Raspa de 1 Limão
• 1-2 colheres de chá de Canela em pó

Preparação

• 1. Assar a batata doce utilizando o método preferido (cerca de 40 minutos no forno a 200 ºC ou 4 minutos no microondas).
• Entretanto, colocar a amêndoa no processador e pulsar até formar uma farinha grosseira sem processar demasiado (cerca de 30 segundos). Transferir para uma tigela grande.
• Deixar a batata doce arrefecer e quando for possível, retirar a casca e transferir a polpa para o processador. Processar até formar um puré. Transferir para a tigela contendo a amêndoa.
• Adicionar os restantes ingredientes e misturar bem até formar uma massa homogénea.
  Pré-aquecer o forno a 200 ºC.
• Transferir a massa para uma forma rectangular ou quadrangular forrada com papel vegetal (utilizei uma forma com 22 cm x 12 cm). Espalhar bem a massa para cobrir homogeneamente o fundo da forma.
• Colocar no forno durante cerca de 25 minutos ou até a suferfície ficar firme e ligeiramente dourada.
• Retirar do forno e deixar arrefecer durante cerca de 5 minutos na forma. Retirar a massa da forma puxando pelo papel vegetal e deixar arrefecer até ficar à temperatura ambiente.
• Uma vez fria, cortar a massa em barritas e enrolar em papel vegetal se desejado. Conservar num recipiente fechado.

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