Broas castelares

Ingredientes

• 1 kg de batata doce
• 500 g de açúcar amarelo
• 400 g de açúcar branco
• 120 g de miolo de amêndoa
• 2 colheres de sopa de mel
• 5 colheres de sopa bem cheias de farinha de milho branco
• 3 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
• 4 gemas
• raspa de 2 laranjas
• canela qb
• cardamomo qb

Preparação

• Descasque e coza a batata doce com água. Escorra totalmente a água, junte a amêndoa e triture.
• Acrescente os açúcar e as especiarias, levando ao lume até ganhar um pouco de consistência.
• Acrescente os restantes ingredientes e mexa bem, levando ao lume até obter uma pasta bastante consistente.
• Passe a massa para um alguidar e deixe arrefecer bem, coloque a massa no frigorifico com uma pelicula aderente até ao dia seguinte.
• Com o auxilio de duas colheres faça pequenas broas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
• Pincele com ovo e leve ao forno alguns minutos (10-15 minutos).

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