Torta de nozes para o chá da tarde

Ingredientes

Massa:

• Óleo em spray
• 1 colher sopa de farinha para bolo (cake flour)*
• 2 xícaras de farinha para bolo
• 1 1/4 xícaras de açúcar, divididas
• 2 1/2 colheres chá de fermento em pó
• 1/2 colher chá de sal
• 7 colheres sopa de óleo de canola (usei de milho)
• 1/3 xícara mais 3 colheres sopa de água
• 1 colher de essência de baunilha
• 3 gemas (passei pela peneira)
• 8 claras
• 1 colher chá de cremor tártaro

Recheio:

• 250 g de açúcar
• 200 g de manteiga sem sal
• 2 gemas
• 100 g de nozes moídas ou picadas
• 2 colheres sopa de chocolate em pó
• 1 colher chá de café bem forte
• 1 lata de creme de leite sem soro